ספנקופיטה, מאפה פילו גבינות ותרד יווני של ענת אלישע

מצרכים:

חבילת דפי פילו של שופרסל

שקית עלי תרד שופרסל (400 גרם)

גביע גבינה בולגרית 16% של שופרסל

200 גרם גבינת מוצרלה מגורדת שופרסל

גביע יוגורט יווני 10%שומן שופרסל

2 ביצים L

כפית מחוקה פלפל

מלח (לפי טעם)

שמן זית להברשת העלים

שומשום לפיזור

תבנית עגולה קוטר 26-28

אופן הכנה:

1. מחממים תנור ל-180 מעלות.

2. מניחים את עלי התרד בקערה עם מים רותחים ל 5 דקות. מצננים ומסננים היטב (ממליצה לסחוט עם הידיים עד שאין נוזלים).

3. בקערה נוספת מניחים את הגבינות, היוגורט, הביצים והתבלינים. קוצצים את התרד ומוסיפים גם אותו. מערבבים היטב.

4. משמנים את התבנית בשמן זית.

5. לשכבה הראשונה נצטרך 6 דפי פילו משומנים היטב בשמן זית ונניח אותם בתבנית אחד מעל השני כשהשוליים כלפיי חוץ.

6. יוצקים את תערובת הגבינות והתרד על הבצק שבתבנית. משטחים ומקפלים פנימה את שוליי דפי הפילו.

7. משמנים עוד 3 דפי פילו ומניחים מעל המאפה והפעם את השוליים נכניס מתחת למאפה או נדחוס בצדדים. בעזרת סכין חדה חותכים ריבועים.

7. מקשטים בשומשום ואופים בתנור שחומם כ-45 דק׳ או עד הזהבה עמוקה.