מצרכים:

מצרכים לקלתית:

120 גרם חמאה בטמפרטורת החדר

200 גרם קמח לבן מנופה זיפר

קורט מלח דק שופרסל

קורט סוכר לבן שופרסל

50 גרם שמנת עמידה להקצפה שופרסל

2 כפות גבינת גאודה מגוררת שופרסל

כפית גדושה זרעי כוסברה קלויים וכתושים

רבע כפית תערובת לתיבול זעתר במיכל

1 פלפל צ'ילי גרין קצוץ

לתבשיל פלפלים:

1/2 כוס שמן זית פרמיום שופרסל

כפית מלח גס שופרסל

2 פלפלים אדומים חתוכים לקוביות קטנות

2 פלפלים צהובים חתוכים לקוביות קטנות

1 פלפל ירוק חריף קצוץ דק

מיץ מחצי לימון

5 שיני שום

כף רוטב צ'ילי מתוק שופרסל

כפית סוכר לבן שופרסל

כפית מלח גס שופרסל

לפטריות

3 יח' פטריות פורטובלו אפויות עם שמן זית (אפייה של 20 דקות) ופרוסות לפרוסות עבות

מצרכים לגספצ'יו צ'ילי ועגבניות צהובות:

1 צ'ילי חריף פרוס לטבעות דקות

20 עגבניות שרי צהובות ואדומות

2 עגבניות אדומות – מגי

מיץ מלימון אחד

כף קליפת לימון מגוררת

2 כפות יוגורט יווני מסורתי שופרסל

1 כפית מלח דק שופרסל

1 כפית פלפל שחור גרוס 

3 כפות שמן זית פרמיום שופרסל

1 כפית סוכר לבן שופרסל

עלי פטרוזיליה לקישוט

לקישוט ההגשה:  צ'ילי פרוס

אופן ההכנה:

1. להכנת הקלתית: מעבדים יחד את מרכיבי הבצק.
2. מקררים.
3. מרדדים בין 2 ניירות אפייה ומניחים ללא הנייר בתבנית קיש, מהדקים את הקצוות.
4. מניחים נייר אפייה ומעל משקולת של קטניות לאפייה עיוורת.
5. אופים בתנור שחומם מראש ל- 170 מעלות 20 דקות.
6. מוציאים מהתנור.
7. מרוקנים את הקטנייה ומורידים את נייר האפייה.
8. אופים עוד כ-10 דקות ב-200 מעלות.

1. תבשיל פלפלים: מעבדים במעבד מזון את הפלפלים.
2. מעבירים למחבת עם שמן זית ושאר התבלינים.
3. מערבבים, מבשלים כ- 15 דקות ומסירים מהאש.

1. הרכבה: ממלאים כחצי מגובה הקלתית בתבשיל הפלפלים, מסדרים שכבה של פטריות הפורטובלו וממלאים עד הסוף בשאר תבשיל הפלפלים.
2. מקשטים עם צ'ילי צבעוני קצוץ ועלי קישוט.
3. גספצ'יו צ'ילי ועגבניות: טוחנים הכל במעבד מזון, מגישים בקערה עם עלי פטרוזיליה מעל.