עוגת מוס שוקולד

אביזרים: 

• מיקסר
• תבנית קוטר  26
• נייר אפייה
• קערות
• קולפן
• מסננת

מצרכים:

לבסיס העוגה:

• 6 ביצים שופרסל
• 3 כפות סוכר לבן שופרסל - לחלמונים
• 3 כפות סוכר לבן שופרסל - לחלבונים
• 1 חבילה פודינג בטעם שוקולד שופרסל
  
  

למוס:

• 2 מיכלי שמנת להקצפה 38% שופרסל
• 20 גרם ג'לטין
• 4 כפות חלב שופרסל
• 200 גרם שוקולד מריר 72% פרימיום שופרסל
• 200 גרם גבינת מסקרפונה
• 3 כפות אבקת קקאו שופרסל
  
  

לציפוי:

• 1 חבילת שוקולד מריר 72% פרימיום שופרסל - קצוץ לרוחבו או בעזרת קולפן.
• 100 גרם אגוזי פקאן מסוכרים בסגנון סיני שופרסל - קצוצים
• 4 כפות אבקת קקאו שופרסל

אופן ההכנה:

לבסיס העוגה:

1. מפרידים את הביצים.
2. בקערה מניחים את החלבונים עם 3 כפות סוכר ומקציפים עד לקבלת קצפת עמידה.
3. בקערה נפרדת מניחים את החלמונים עם 3 כפות סוכר ופודינג השוקולד ומערבבים לכדי תערובת אחידה.
4. את תערובת החלמונים מקפלים לתוף קצף החלבונים.
5. בתבנית עגולה, מרופדת נייר אפייה, מניחים את התערובת.
6. מעבירים לתנור לאפייה בחום של 180 מעלות למשך כ-20 שקות.

למוס:

1. בקערה מניחים את הגלטין עם החלב.
2. ממיסים את הג'לטין בתוך החלב ולאחר שהוא מתקשה, מחממים במיקרוגל במשך כ-30 שניות.
3. בקערה מניחים את מיכל שמנת אחד עם הקקאו והשוקולד המריר, מערבבים וממיסים.
4. מצננים למשך כ-5 דקות.
5. בקערה מניחים מיכל שמנת שני עם גבינת המסקרפונה ומקציפים.
6. מוסיפים את הג'לטין המומס וממשיכים להקציף.
7. תוך כדי הקצפה מוסיפים את השמנת המומסת עם הקקאו והשוקולד המריר.
8. מערבבים יחדיו את שתי התערובות.
9. שופכים את התערובת האחידה על בסיס העוגה.
10. מעבירים למקפיא למשך כ-3 שעות ולפני הגשה מעבירים למקרר.
11. בעזרת מסננת, מפזרים קקאו מעל העוגה ומעליו את פירורי השוקולד המריר.

בתאבון!