מתכון לניוקי תפוחי אדמה ביתי
- דרגת קושי: בינוני
- זמן הכנה: 160 דקות
- מספר מנות: 4
אביזרים:
סיר עמוק
מסננת
תבנית אפייה
מחבת
מעבד מזון/בלנדר מוט
מצרכים:
לניוקי:
5 תפוחי אדמה גדולים – קלופים, מבושלים ומרוסקים
1 כפית מלח שולחן מעולה שופרסל
3/4 כוס קמח לבן בהיר מנופה זיפר שופרסל
3 ביצים שופרסל – חלמונים בלבד
1 כף שמן זית פרימיום שופרסל
מים רותחים עד לכיסוי
לקרם הירקות:
2 כוסות חלב שופרסל
1 בצל סגול - קצוץ
1 שורש פטרוזיליה שופרסל - פרוס
1 תפוח אדמה - קטן
1 כרישה - קצוצה
3 שיני שום שופרסל
1/2 כפית ג'ינג'ר - קצוץ
1 כפית זרעי כוסברה - מיובשים וטחונים
1 מיכל שמנת לבישול 15% שופרסל
1 כפית מלח שולחן מעולה שופרסל
1/4 כפית צ'ילי כתוש במיכל שופרסל
לקראמבל:
50 גרם חמאה
4 כפות קמח לבן בהיר מנופה זיפר שופרסל
1 כפית סוכר לבן שופרסל
1 כפית מלח שולחן מעולה שופרסל
1 כפית קליפת לימון מגוררת
1 כף פפריקה מתוקה במיכל שופרסל
1 כפית צ'ילי כתוש במיכל שופרסל
לשמן הירוק:
1/2 כוס שמן זית פרימיום שופרסל
1/2 כוס כוסברה שופרסל
אופן ההכנה:
- בקערה מניחים את מרכיבי הניוקי, מלבד המים, ומערבבים עד לקבלת בצק אחיד.
- על משטח עבודה מקומח מניחים את הבצק ויוצרים ממנו רצועות.
- חותכים כל רצועה לקוביות.
- בסיר מניחים את קוביות הניוקי עם המים הרותחים ומבשלים עד שקוביות הניוקי צפות מעלה.
- מסננים את קוביות הניוקי ומעבירים למגש.
- מכניסים את המגש לקירור במקרר.
לקרם הירקות:
- בסיר מניחים את החלב עם הבצל, שורש הפטרוזיליה הפרוס, תפוח האדמה, הכרישה הקצוצה, שיני השום, כפית הג'ינג'ר וזרעי הכוסברה ומבשלים עד לריכוך (כ-25 דקות).
- לאחר 25 דקות, מסירים מן האש ומסננים.
- מניחים את הירקות המבושלים במעבד מזון וטוחנים תוך כדי הוספת השמנת, המלח, זרעי הכוסברה והצ'ילי הכתוש עד לקבלת מרקם חלק.
לקראמבל:
- בקערה מניחים את מרכיבי הקראמבל ומערבבים.
- בתבנית אפייה מרופדת נייר אפייה מפוררים את הקראמבל.
- מעבירים את התבנית לתנור לאפייה בחום של 160 מעלות במשך כ-20 דקות.
לשמן הירוק:
- בקערה מניחים את שמן הזית עם הכוסברה, טוחנים עד לקבלת מרקם חלק ומסננים.
להגשה:
- בצלחת מניחים את קרם הירקות ומעליו את הניוקי.
- מפזרים מעל הניוקי את הקראמבל, מזלפים את השמן הירוק ומגישים.
