אביזרים:

מחבת

קערת ערבוב

בלנדר\ מעבד מזון

מיקסר להקצפה

תבנית אפייה

מצרכים:

לדג:

2 יחידות פילה לברק\ בס

1 כפית מלח דק שופרסל

1 כפית פלפל שחור גרוס במיכל שופרסל

6 אגוזי קשיו

כפית גרעיני כוסברה

כפית גרעיני חרדל

כף כוסברה טרייה

3 כפות בזיליקום טרי

חצי כפית צ'ילי גרוס במיכל שופרסל

1 כפית מלח גס

שמן קנולה

1 ביצה L שופרסל טרופה

לטארט הקפרזה:

1/2 חבילת בצק עלים מרודד שופרסל

2 עגבניות פרוסה דק

200 גרם גבינת מוצרלה

1 כפית שום גבישי במיכל גדול שופרסל

תרסיס שמן זית כתית או שמן זית להברשה שופרסל

לקרם הפסטו:

1 ממרח פסטו ירוק שופרסל

3 כפות מסקרפונה

אופן ההכנה:

1. חותכים כל פילה לאורכו, ממליחים ומפלפלים כל יחידת פילה.
2. טוחנים בבלנדר אגוזי קשיו, כפית גרעיני כוסברה, כפית גרעיני חרדל, כף כוסברה טריה, 1 כף בזיליקום טרי, חצי כפית פלפל אדום חריף, מלח גס וטוחנים עד שנוצרת אבקה.
3. מחממים שמן קנולה חצי עמוק במחבת.
4. טובלים את הפילה בביצה ולאחר מכן באבקה ומכניסים לטיגון 3 דקות מכל צד.
5. לוקחים בצק עלים ויוצרים מלבן של 10 ס"מ אורך ו-4 ס"מ רוחב, יוצרים שכבות של פרוסת עגבנייה, שום גבישי ומעל מוצרלה, חוזרים על הפעולה עם 3 שכבות.
6. משמנים בשמן זית ואופים 180 מעלות בין 15-20 דקות.
7. בקערה מקציפים יחד את הפסטו והמסקרפונה לקרם.
8. בצלחת מניחים אצבעות מוסר, ליד מוס מסקרפונה ופסטו, ליד את הטארט קפרזה ושמים את הפסטו מעל ומסביב.