מרכיבים:

• 1 ק"ג בשר טחון מנתח שריר זרוע (מספר 8)
• 1 חבילת פסטה
• כ-1/2 כוס שמן זית (לפי מה שהתבשיל דורש, שלא יתייבש)
• 1 בצל לבן
• 2 גזרים
• 4 ענפי סלרי
• 5 שיני שום
• 1 חבילה פטריות פורטבלו
• 500 גמר שימורי עגבניות שלמות וקלופות
• 100 גרם רסק עגבניות
• 5 עלי דפנה
• 1/2 בקבוק יין אדום
• חופן עלי בזיליקום
• 1 כף סוכר חום
• 2 כפיות מלח שטוחות
• 1 כפית פלפל שטוחה

אופן ההכנה:

1. קוצצים את הבצל, הסלרי, הגזר ושיני השום.
2. חותכים את הפטריות.
3. שמים שמן זית בסיר על אש בינונית - גבוהה ומחממים.
4. מכניסים לסיר את הבצל, הגזר וענפי הסלרי הקצוצים.
5. מערבבים את הירקות בסיר על אש גבוהה למשך מספר דקות עד להזהבה.
6. מוסיפים לסיר את הבשר הטחון ומפוררים אותו תוך כדי ערבוב, עד להשחמתו.
7. מוסיפים את הפטריות החתוכות והשום הקצוץ לתבשיל ומערבבים מס' דקות.
8. מוסיפים את רסק העגבניות, שימורי העגבניות ועלי הדפנה לתבשיל.
9. מוסיפים את הבזיליקום, מלח, פלפל וסוכר.
10. לבסוף מוסיפים את היין האדום.
11. מנמיכים את האש לאש הנמוכה ביותר ומכסים את הסיר.
12. מבשלים את הסיר על אש נמוכה מאד 6-3 שעות. (ככל שמבשלים זמן רב יותר כך התבשיל טעים יותר).
13. לקראת סיום בישול הבולונז מכינים את הפסטה.
14. על צלחת מניחים את הפסטה, מעליו את הבולונז ולמעלה מעט עלי בזיליקום לקישוט.

•  טיפ: במהלך הבישול יש לעקוב אחרי המנה ולהוסיף לה נוזלים לפי הצורך. ניתן להוסיף מים, רסק עגבניות, יין וכיוצ"ב לפי טעמכם האישי.