מתכון לקרם מרק ארטישוק ירושלמי
- דרגת קושי: קל
- זמן הכנה: עד חצי שעה
- מספר מנות: 3-4
מאת: דפני פתיחה, בלוג "מטבחונט"
החומרים:
- 300 גרם ארטישוק ירושלמי (נטו לאחר קילוף)
- 3 תפוחי אדמה
- 1 בצל גדול קצוץ
- 2 גזרים
- 2 שיני שום כתוש
- מעט שמן לטיגון
- 1 קופסא של שמנת מתוקה (אפשר פרווה)
- 2 ליטר מים רותחים
- מלח
אופן ההכנה:
- מחממים מעט שמן בסיר גדול ומטגנים את הבצל עד לשקיפות בלבד. לא להשחים!
- מוסיפים את השום הכתוש ומערבבים כדקה.
- מוסיפים את המים הרותחים.
- קולפים את הירקות וחותכים אותם לחתיכות גדולות ומוסיפים אותם למים.
- מביאים לרתיחה ומתבלים במלח.
- מנמיכים מעט את האש ומבשלים עם מכסה סגור עד לריכוך הירקות.
- מסננים את מי המרק אל תוך קערה גדולה ומעבירים את הירקות לבלנדר עם מעט מים בכל פעם עד לקבלת הסמיכות הרצויה.
- מסננים את התערובת שוב אל תוך הסיר.
- מוסיפים את השמנת המתוקה, מתקנים מלח אם צריך, ומביאים שוב לרתיחה.
- מכבים את האש.
אפשרות שניה –
לאחר סינון התערובת אל תוך הסיר חזרה, להשאיר את המרק כך וממש לפני ההגשה לזלוף שמנת מתוקה לפי הטעם.
