קדירת קציצות דגים עם קוביות דלעת בדבש
דלג לתוכן העמוד (מקש קיצור s) דלג לתחתית הדף (מקש קיצור 2) דלג לתפריט (מקש קיצור 3) דלג לדף הבית (מקש קיצור 4)

קדירת קציצות דגים עם קוביות דלעת בדבש

תמונה גרסת הדפסה

מתכון לקציצות דגים ברוטב לראש השנה

  • דרגת קושי: בינוני
  • זמן הכנה: 30 דקות
  • מספר מנות: 20 קציצות

מאת: דפני פתיחה, בלוג "מטבחונט"

דגים, דלעת ודבש. מה צריך יותר מזה כדי לפתוח את ארוחת ראש השנה עם מנה נפלאה הכוללת בתוכה את סמלי החג? מנה שופעת וססגונית שמגישים לשולחן כקדירה, ואשר יכולה להיחשב גם כמנה ראשונה וגם כעיקרית, ואפילו התוספת כבר בפנים.

מכינים את קציצות הדגים בערבוב מהיר בקערה של המרכיבים, ומבשלים ברוטב עדין אשר נספג לתוכן ומעניק להן עסיסיות, ומעמיק את טעמיהן.

את התוצרת מסדרים יפה בצורת רעפים מעגלית, בקערת הגשה, כשאת החלל שמתקבל במרכז הצלחת ממלאים בתבשיל נפלא, רך ומתקתק של דלעת, צימוקים ודבש.

בהגשה, ייטול לצלחתו, כל סועד, קציצה או שתיים עם כף הגונה מהתבשיל, ולאחר מכן, עם העונג שבטעמים שממלאים את הפה, אין מצב שהשנה החדשה הזו לא תהיה טובה יותר!

קציצות דגים ברוטב עם קוביות דלעת בדבש.

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

עבור קציצות הדגים:

1 קילו פילה דג אמנון קפוא ללא עור (או כל פילה אחר)
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
חצי צרור כוסברה קצוצה
2 שיני שום כתושות
½ כוס סולת + עוד קצת סולת לציפוי הקציצות
1 ביצה
מלח
שמן לטיגון

עבור הרוטב:

1/2 1 ליטר מים
1 כף אבקת מרק בטעם עוף
חצי צרור פטרוזיליה קצוצה
חצי צרור כוסברה קצוצה
2 גבעולי סלרי עם העלים
1/2 כפית כורכום
מלח ופלפל

עבור תבשיל הדלעת:

1 קילו דלעת קלופה וחתוכה לקוביות
1 בצל קצוץ
1 שן שום כתושה
1 תפוח עץ קלוף ומגורד
1 כוס צימוקים
1 כף סוכר חום כהה
1/4 כוס דבש
1/2 כפית קינמון
מלח ופלפל
3/4 כוס מים
שמן לטיגון
קציצות דגים - מתכון מעולה לראש השנה

מכינים את הקציצות:

  1. טוחנים את פילה הדג במעבד מזון. באם נשארו סיבים בתערובת הטחונה מומלץ להוציאם החוצה.
  2. מוסיפים לדג הטחון את עשבי התיבול, השום הכתוש, חצי כוס סולת, ביצה ומלח, ולשים בידיים עד לקבלת תערובת אחידה.
  3. יוצרים קציצות עגולות ומועכים כל אחת מהן מעט כך שיהיו פחוסות ולא כדוריות.
  4. מניחים מעט סולת בצלחת, וטובלים ומצפים כל קציצה בסולת.
  5. מחממים שמן בגובה של כס"מ במחבת גדולה ועמוקה, ומטגנים את הקציצות עד להזהבה משני הצדדים.
  6. שופכים מהמחבת את השמן, ובלי לנקות מוסיפים אליה את כל מרכיבי הרוטב.
  7. מביאים לרתיחה ומוסיפים את קציצות הדגים.
  8. מנמיכים את האש, מכסים במכסה, ומבשלים יחד חצי שעה.
    קציצות טעימות ברוטב מיוחד לראש השנה

מכינים את תבשיל הדלעת:

  1. מטגנים את הבצל במעט שמן עד לדרגת שקיפות, מוסיפים את השום ומערבבים.
  2. מוסיפים את קוביות הדלעת, את התפוח המגורד ואת כל שאר המרכיבים, למעט המים, ומערבבים.
  3. מוסיפים את המים, מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומכסים במכסה.
  4. מבשלים כחצי שעה תוך ערבוב עדין מדי פעם, כדי שהדלעת לא תתפרק, ומכבים את האש כאשר קוביות הדלעת כבר רכות מאד.

ההגשה:

  1. מוציאים את קציצות הדגים מן הרוטב, ומסדרים אותם בצורת חופפת בשולי צלחת הגשה עגולה וגדולה.
  2. מניחים במרכז הצלחת את תבשיל הדלעת.
  3. לאחר שהכל מסודר יוצקים על קציצות הדגים מעט מן הרוטב שהן התבשלו בו.
    קציצות דגים - מתכון טעים לראש השנה

 

לעוד מתכונים של דגים, לחץ כאן.

אולי יעניין אותך גם

לא כדאי לפספס