מתכון לעוף צלוי בשקית קוקי עם מנגו וחמוציות בתנור - מגזין שופרסל
דלג לתוכן העמוד (מקש קיצור s) דלג לתחתית הדף (מקש קיצור 2) דלג לתפריט (מקש קיצור 3) דלג לדף הבית (מקש קיצור 4)

עוף צלוי בקוקי עם מנגו וחמוציות

תמונה גרסת הדפסה

מתכון לעוף צלוי בשקית קוקי עם מנגו וחמוציות בתנור

  • דרגת קושי: קל
  • זמן הכנה: עד חצי שעה
  • מספר מנות: 3-4

עונת המנגו בחיתוליה, ועץ המנגו היפיפה שבגינתי שוב מילא את ענפיו והציע לנו גם השנה את פירותיו הנפלאים. ראשוני המנגו כבר נצבעו בכתום עז ונגיעה קלה באצבע מפילה אותם מן הענף שעליו הם יושבים. זה הסימן שמדובר בפרי בשל. מדובר בעץ שופע ונדיב שבכל קיץ גורם לי לפצוח במתקפת "מנגומאניה" ופשוט להכניס מנגו לכל דבר. לעוגות, לקינוחים, לשייקים, לבישולים וכמובן ליהנות ממנו כמו שהוא במצבו הטבעי – קר ומתוק.
הפעם החלטתי להכין עוף במנגו. השריתי את העוף במרינדה נהדרת של כ-24 שעות, הכנסתי לשקיות קוקי יחד עם פלחי מנגו עסיסיים שנקטפו לא מכבר מהעץ, הוספתי חמוציות והכנסתי לתנור. קצת אחר כך מילא את הבית ריח ניחוח נפלא שגירה את כל החושים ואיים להקדים את ארוחת הערב בכמה שעות טובות.
ומה שהגיח משקיות הקוקי לאחר סיום האפיה התברר באופן מיידי כמנה מדהימה ביופיה וטעמה. העוף יוצא שחום, נימוח ונמס בפה. הרוטב המעולה שעוטף אותו צבעוני ומתקתק ומשתלב מצוין עם אורז לבן. מראהו וטעמו המשובחים יהפכו אותו לכוכב ראשי בארוחות חגיגיות. אין לי ספק בכך. אתם כבר יכולים לעשות נסיון בשבת הקרובה ולשמור את המתכון לראש השנה המתקרב אלינו בצעדי ענק.
והמלאכה? קלה עד מאד. אתם כבר מכירים אותי. לא צריך לעבוד קשה בשביל להכין מנות מדהימות של ממש. בואו נתחיל.
המתכון כאן הוא לחמישה סועדים, עם שקית קוקי אחת. כמובן שניתן להגדיל ולהכפיל ביחס שווה.

תמונה של מנגו על העץ

החומרים :

  • 5 כרעי עוף (כרע = שוק + ירך מופרדים)
  • 1 כוס יין לבן יבש
  • 1 כף סילאן
  • 1 כף רוטב סויה
  • 1/2 כפית קינמון
  • 1/4 כפית ציפורן
  • 1/2 כפית מלח
  • 1 כפית גדושה פפריקה אדומה מתוקה
  • 1 כף שמן קנולה
  • 1 מנגו בשל קלוף ופרוס. ללא הגלעין
  • 50 גרם חמוציות
  • 50 גרם פיסטוק חלבי קלוף טבעי
  • שקית קוקי

 

אופן ההכנה:

  1. שוטפים ומניחים במסננת את הכרעיים.
  2. מערבבים את כל חמרי המרינדה (כל הרשימה החל מהיין ועד השמן כולל).
  3. מכניסים את העופות לשקית קוקי ושופכים את הרוטב לתוך השקית.
  4. מכניסים את המנגו והחמוציות לשקית תוך כדי שמזיזים את חלקי העוף בכדי שהפירות יתפזרו ביניהם בצורה אחידה.
  5. סוגרים את השקית ומכניסים למקרר ל-24 שעות.
  6. במהלך הזמן הזה הופכים את השקית מדי פעם בכדי שהמרינדה תכסה את העוף מכל צדדיו.
  7. לאחר ההשרייה, מניחים את שקית הקוקי על תבנית התנור. דוקרים את חלקה העליון של השקית במזלג בשלוש מקומות ואופים בחום של 170 מעלות כשעתיים.
  8. לאחר שעתיים יש להפוך את השקית (לא נורא אם הנוזלים יוצאים החוצה מהחורים הקטנים) וממשיכים לאפות כחצי שעה נוספת.
  9. לאחר שהעוף מוכן יש להשאיר אותו בשקית עוד כחצי שעה לפחות לפני שפותחים ומגישים.
    זמן זה הוא חשוב שכן בתהליך הקירור האיטי הרוטב מתקרמל ונדבק לעוף ומצפה אותו.
  10. קולים את הפיסטוק במחבת עם ציפוי נון סטיק ומפזרים על העוף לפני ההגשה.

תמונה של העוף הצלוי בצלחת הגשה

בתאבון!

מחכה לשמוע את התגובות שלכם, שאלות אם יש, וכמובן להתעדכן אם הכנתם ואיך יצא.

אולי יעניין אותך גם

לא כדאי לפספס