מתכון לסופריטו עוף עם תפוחי אדמה וקוקלות - מגזין שופרסל
דלג לתוכן העמוד (מקש קיצור s) דלג לתחתית הדף (מקש קיצור 2) דלג לתפריט (מקש קיצור 3) דלג לדף הבית (מקש קיצור 4)

סופריטו עוף עם תפוחי אדמה וקוקלות

תמונה גרסת הדפסה

מתכון לסופריטו עוף עם תפוחי אדמה וקוקלות

  • דרגת קושי: בינוני
  • זמן הכנה: 30 דקות
  • מספר מנות: 8

מאת: דפני פתיחה, בלוג "מטבחונט"

אם די במילה "סופריטו" כדי לעשות לכם שמח בלב, חכו עד שתטעמו את תבשיל הקדירה הנפלא שלפניכם, שהכי כיף לתכנן את ההכנה שלו ליום חורפי, ולטרוף מתכולתו כשאפור ורטוב בחוץ, וחמים ונעים ומלא ריחות של בישולים טובים בבית.

להבדיל מחמין, שדורש זמן בישול אטי וממושך, את הסופריטו שלנו אנחנו יכולים להכין על הכיריים, בבישול אטי של שעתיים בלבד, כך שאפשר להכין אותו אפילו יום מראש, לשמור במקרר ולהכין כשעתיים לפני הארוחה.

על השולחן יחכו חלה טרייה, אורז לבן וסלט ירקות רענן, ובין ביס של עוף נמס בפה לתפוח אדמה משובב נפש וקוקולת סולת עסיסית, נבקש שהרגעים הטעימים הללו לא ייגמרו לעולם.

קערה עם תבשיל

אז מה צריך שיהיה לנו בבית?

עבור הסופריטו:

8 ירכיי עוף
6 תפוחי אדמה גדולים
1 בצל
1 ראש שום
שמן קנולה
פפריקה מתוקה
כורכום
מלח ופלפל
1 ליטר מי ברז

עבור הקוקלות:

2-2.5 כוסות סולת
4 ביצים
1/2 כוס שמן
1 שן שום כתושה
1 בצל קטן מגורד
1 כפית שטוחה פפריקה מתוקה

חומרים לתבשיל

מכינים:

  1. שוטפים ומייבשים את ירכיי העוף.
  2. מתבלים בפפריקה, כורכום, מלח ופלפל.
  3. קולפים את תפוחי האדמה וחותכים אותם לקוביות בגודל של כ-3*3 ס"מ.
  4. שוטפים את קוביות תפוחי האדמה ומייבשים במגבת.
  5. מחממים בסיר שמן בגובה של כ-2 ס"מ ומטגנים את תפוחי האדמה עד להזהבה.
  6. מוציאים מהשמן בעזרת כף מחוררת ומניחים על נייר סופג.
  7. מוציאים מעט מהשמן שבסיר ומשאירים שכבה דקה בלבד.
    סיר עם סופריטו
  8. מניחים על השמן את הירכיים, ומטגנים משני הצדדים עד להזהבה קלה (אפשר לעשות את זה גם ב-3-2 נגלות כדי שיהיה מספיק מקום בסיר לכל הכמות).
  9. מוציאים את הירכיים ומניחים במסננת.
  10. קולפים את הבצל וחותכים אותו לרצועות עבות.
  11. מכניסים לסיר ומטגנים אותו קלות.
  12. מחזירים לסיר את ירכיי העוף ואת תפוחי האדמה המטוגנים.
  13. חוצים את שן השום לרוחב. חצי אחד מסירים מהקליפה ומפרידים בין שיני השום, ואת החצי השני משאירים כמו שהוא. מוסיפים לסיר.
  14. בתוך ליטר מים מערבבים כף של פפריקה מתוקה, כפית כורכום, מלח ופלפל ויוצקים לסיר.
    קערה עם סופריטו

מביאים לרתיחה ובזמן הזה מכינים את הקוקלות:

  1. מערבבים יחד 2.5 כוסות סולת עם שאר החומרים ולשים לעיסה אחידה.
  2. אם התערובת יוצאת רכה מדי אפשר להוסיף כל פעם עוד כף סולת, עד שתתקבל תערובת שניתן להכין ממנה קציצות, אך שימו לב שהקציצות צריכות להישאר די רכות, כי הן מתגבשות בהמשך.
  3. מוסיפים את הקוקולות לסיר תוך שמטביעים אותן היטב בנוזלים.
  4. סוגרים מכסה ומבשלים על אש נמוכה במשך שעתיים, כשמדי פעם מנענים את הסיר בעדינות כדי שהתכולה תתערבב.

 

אולי יעניין אותך גם

לא כדאי לפספס