מתכון לקינוח מתוק מבצק עלים: מאפה לבבות במגוון מליות נפלאות - מגזין שופרסל
דלג לתוכן העמוד (מקש קיצור s) דלג לתחתית הדף (מקש קיצור 2) דלג לתפריט (מקש קיצור 3) דלג לדף הבית (מקש קיצור 4)

לבבות בצק עלים במגוון מליות נפלאות

תמונה גרסת הדפסה

מתכון לקינוח מתוק מבצק עלים: מאפה לבבות במגוון מליות נפלאות

אז הנה הוא הגיע – ט"ו באב, יום האהבה הרשמי של ארצנו הקטנטונת, ואני שמחה להגיש לכם מתכון מעלף ללבבות מבצק עלים ממולא בקרם ומקושט בפירות, בסירופ או בכל פינוק אחר. עוגות אישיות שהשימוש במרכיבים העיקריים שלהן: בצק עלים וקרם, קצת מזכיר את עוגת הנפוליאון (קרמשניט), אך השוני הגדול הוא בסגנון האפיה והמליות המסוגננות, ששניהם גם יחד הופכים את העוגות הללו לפטיסרי של ממש. קשה להאמין שאת היופי הזה אפשר להכין בבית בקלי קלות ומחומרים פשוטים וזמינים. למתכון זה רצוי לקנות שני חותכנים בצורת לב. האחד גדול והשני קטן יותר. שיטת העבודה שבה נקרוץ לב בתוך לב תתפיח את הבצק כולו באפיה, אך תאפשר לנו למעוך מעט את הלב הפנימי, כך שתיווצר לנו מן קופסת הפתעה בצורת לב עם שוליים גבוהים, והמון מקום שלתוכו נוכל להזליף את אחת או יותר מהמליות הנפלאות שלנו. לאחר ההזלפה נוכל לקשט עם תוספות כיד הדמיון הטובה, והנה לנו בקלות מאפה אישי יפיפה, טעים בטירוף והכי חשוב – שמכינים ומגישים בהמון המון אהבה.

תמונה של לבבות בצק עלים במגוון מליות

החומרים ללבבות הבצק:

  • חבילת בצק עלים מרודד, קפוא ומופשר במקרר לפחות שמונה שעות.
  • 1 חלמון מעורבב בחצי כפית מים

 

הכנת הלבבות:

יש לעבוד עם הבצק כשהוא קר:

  1. פורסים את הבצק כפי שהוא ולא מרדדים מעבר למה שהוא כבר מרודד.
  2. קורצים לב גדול בבצק, ומעבירים אותו לתבנית האפיה. יש לשים לב שהפרדנו את הלב מהניילון שעוטף את הבצק עלים.
  3. בתוך הלב קורצים עוד לב קטן יותר אך משאירים אותו בתוך הלב הגדול.
  4. מורחים את שולי הלב הגדול בחלמון המעורבב במים.
  5. אופים בתנור בחום של 170 מעלות, 15-20 דקות, עד להזהבה קלה.
  6. מומלץ להשתמש לאחר קירור בטמפרטורת החדר אך גם ניתן לשמור את במקרר בכלי אטום עד שלושה ימים.

קולאז' תמונות של שלבי הכנת לבבות הבצק

טיפים קטנים:

אם ברשותכם עוד קורצן קטן, כדאי לקרוץ משאריות הבצק עוד לבבות קטנים ולסדר גם אותם בתבנית, אם אין אז כדאי להשתמש בקורצן הקטן יותר. יהיה נחמד להשתמש גם בלבבות ההלו בהגשה כקישוט.
אם יש לכם צורך במספר לבבות מסויים ואין לכם צורך בכל הבצק, ניתן לגלגל אותו ולאטוף בניילון נצמד ולהחזיר למקרר לשימוש מאוחר יותר של עד שבועיים.

כל מלית מספיקה לכמות של כ 4-6 לבבות. תלוי בגודל ה"לב" שלכם. לכמות קטנה יותר של לבבות, למעט ממלית הווניל הבסיסית, ניתן להשתמש בשמנת אחת עבור שתי מליות.

תמונה של לבבות בצק בתבנית לאחר האפייה

 

מלית קרם וניל בסיסית

תמונה של לב בצק עלים עם מלית וניל

  •  מיכל שמנת מתוקה
  • 1 כוס חלב
  • 1 אבקת פודינג בטעם וניל

מקציפים יחד עד לקבלת קצפת יציבה.

הצעת הגשה:

ממלאים את הלבבות עם מזלף ומגישים עם פירות חתוכים ואבקת סוכר.

 

מלית בננה ספליט

תמונה של לב בצק עלים במלית בננה ספליט

  • כוס גלידת וניל מרוככת
  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • 1/4 כוס אגוזי פקאן סיני מסוכרים
  • 1/2 בננה
  1. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה.
  2. מערבבים את גלידת הוניל עם הפקאן והבננות. מקפלים לתוך הקצפת.
  3. מכניסים להקפאה עד להגשה. לפני ההגשה יש להשאיר את הגלידה כרבע שעה בטמפרטוטרת החדר לריכוך.

הצעת הגשה:

ממלאים את הלבבות עם כף גלידה ומגישים עם פקאן סיני קצוץ וסירופ מייפל.

 

מלית קרם שוקולד

תמונה של לב בצק עלים במלית קרם שוקולד

  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • 100 גרם שוקולד מריר
  1. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה.
  2. ממיסים בבן מרי או בפולסים במיקרו את השוקולד לקרם חלק.
  3. מערבבים כף שוקולד עם שתי כפות שמנת מוקצפת. מוסיפים כך בהדרגה את השוקולד המומס עד שמוטמע כולו בקצפת.

הצעת הגשה:
מגישים עם פירורי מקופלת וסירופ שוקולד.

 

 מלית קרם פטל

תמונה של לב בצק עלית במלית קרם פטל

  • 1 מיכל שמנת מתוקה
  • 2 כפות גדושות מחית פטל
  • 1 כף סירופ פטל
  1. מקציפים את השמנת לקצפת יציבה.
  2. מערבבים את הקצפת בעדינות עם מחית הפטל וסירופ הפטל.

הצעת הגשה:
ממלאים את הלבבות ומקשטים בדובדבני אמרנה. מזליפים מעט מהסירופ של הדובדבנים.

 

יום אהבה שמח!

תמונה נוספת של לב בצק עלים במלית בננה ספליט

אולי יעניין אותך גם

לא כדאי לפספס