מתכן לעוגת זאכר טורט עסיסית, קלה וכשרה לפסח - מגזין שופרסל
דלג לתוכן העמוד (מקש קיצור s) דלג לתחתית הדף (מקש קיצור 2) דלג לתפריט (מקש קיצור 3) דלג לדף הבית (מקש קיצור 4)

זאכר טורט עסיסית, קלה וכשרה לפסח

תמונה גרסת הדפסה

מתכן לעוגת זאכר טורט עסיסית, קלה וכשרה לפסח

  • דרגת קושי: בינוני
  • זמן הכנה: עד 45 דקות
  • מספר מנות: 5+

זהו, עברנו את פרעה ואת ליל הסדר, עכשיו אפשר להתפנק בעוגת שוקולד שהיא גרסא קלה וכשרה לפסח של עוגת ה"זאכר טורט" המפורסמת מהמטבח האוסטרו-הונגרי, עוגת שכבות לחה ועסיסית שכל ביס ממנה זה עונג שוקולדי צרוף.

מדובר בעוגה חגיגית מאד ומתאימה כסיום מרשים לארוחת החג השני שיגיע עלינו לטובה, אך האמת היא שממש לא צריך לחכות לפסח בכדי להכין אותה. העוגה קוצרת מחמאות כעוגת יום הולדת נהדרת או סתם אם בא לכם לפנק את החבר'ה בשבת, כך שגם אם אתם לא מכינים הפעם, חובה להדפיס ולשמור. המתכון אמנם קצת ארוך אך אין מה להיבהל, העוגה מורכבת ממספר שלבים, כאשר כל שלב קל מאד להכנה וכולם יחד לא אורכים יותר מחצי שעה.

כשתגישו את היפהפייה הזו לשולחן וקריאות התפעלות יגיעו מהאורחים המרוצים, טיפחו לעצמכם על השכם וחייכו חיוך קטן בלב, כי רק אתם (ואני) יודעים כמה פשוט זה היה.


בברכת מועדים לשמחה וחג שמח, קדימה לעבודה.

תמונה של הטורט בכלי הגשה


החומרים לעוגה:

  • 200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות
  • 200 גרם חמאה חתוכה לקוביות
  • 1 כוס סוכר
  • 5 ביצים מופרדות
  • 100 גרם שקדים טחונים
  • חצי כוס אבקת קקאו
  • ריבת משמשים למריחה

אופן הכנת העוגה:

  1. מניחים את השוקולד והחמאה בכלי זכוכית וממיסים במיקרוגל עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה. יש לערבב מדי כמה שניות בכדי שהשוקולד לא יישרף.
  2. מקציפים את החלבונים עם מחצית מכמות הסוכר לקצף יציב. מעבירים לכלי נקי.
  3. מכניסים את החלמונים לאותה הקערה מבלי לשטוף אותה ומקציפים אותם עם יתרת הסוכר לתערובת בהירה ותפוחה.
  4. מוסיפים את השוקולד המומס עם החמאה לתערובת החלמונים ומקציפים עד לאיחוד.
  5. מקפלים את קצף החלבונים לתוך התערובת.
  6. מוסיפים את אבקת הקקאו והשקדים הטחונים ומקפלים עד לקבלת תערובת הומוגנית.
  7. אופים בחום של 150 מעלות, כחמישים דקות.
    העוגה צריכה להיות יציבה בשוליה אך מעט רכה במרכז וזה בסדר. היא תתייצב בהמשך.
  8. מצננים היטב בטמפרטורת החדר.

קולאז' תמונות של שלבי הכנת העוגה

החומרים לגנאש שוקולד:

  • 2 מיכלים של שמנת מתוקה להקצפה
  • 200 גרם שוקולד מריר שבור לקוביות


אופן הכנת הגנאש:

שלב זה מומלץ להכין כמה שעות מראש

  1. מוזגים לסיר קטן שמנת מתוקה אחת ומביאים אותה לסף רתיחה.
  2. מכבים את האש ומוסיפים את קוביות השוקולד.
  3. מערבבים עד להמסה מלאה של השוקולד.
  4. מעבירים לכלי אטום ומכניסים למקרר ל- 8-12 שעות
  5. לאחר הצינון, התערובת שבמקרר מתקשה ויש להעביר אותה למיקסר ולהקציף עם שמנת מתוקה נוספת למוס אוורירי.

 

החומרים לציפוי שוקולד:

  • 150 גרם שוקולד שבור לקוביות
  • 1/2 כוס שמנת מתוקה לבישול 15%
  • 50 גרם חמאה חתוכה לקוביות


אופן הכנת הציפוי:

מעבירים את כל החומרים לקערת זכוכית וממיסים במיקרו תוך כדי ערבוב מדי פעם עד לקבלת תערובת חלקה ומבריקה.

הרכבת העוגה:

  1. לאחר צינון מלא של העוגה יש לחצות אותה באמצע בעזרת סכין ארוכה.
  2. מניחים צלחת על החלק העליון של העוגה והופכים כך שמתקבלים בקלות שני חצאים.
  3. מורחים את החלק התחתון בריבת משמש.
  4. את תערובת הגנאש מחלקים לשלושה חלקים.
  5. חלק אחד מורחים על ריבת המשמש וסוגרים את העוגה עם חציה השני שמונח על הצלחת.
  6. מורחים את חלקו השני של הגנאש על העוגה ומעליו שופכים את ציפוי השוקולד.
  7. עם חלקו השלישי של הגנאש מקשטים בעזרת מזלף וצנתר צורות.

תמונה של פרוסה מהעוגה

אולי יעניין אותך גם

לא כדאי לפספס