מידות אוניברסליות

1 כוס = 240 מ"ל

3/4 כוס = 180 מ"ל

2/3 כוס = 160 מ"ל

1/2 כוס = 120 מ"ל

1/3 כוס = 80 מ"ל

1/4 כוס = 60 מ"ל

1 כף = 15 מ"ל

1 כפית = 3 מ"ל

חומרים יבשים

קמח לבן

1 כוס = 140 גרם

1 כף = 10 גרם

קמח מלא

1 כוס = 125 גרם

1 כף = 8 גרם

אבקת אפיה וסודה לשתייה

1 שקית = 10 גרם = כף גדושה

1 כפית = 3 גרם

קמח תופח תוצרת בית

1 כוס קמח תופח = 1 כוס קמח רגיל + 1 כפית אבקת אפייה

1 ק"ג קמח תופח = 1 ק"ג קמח רגיל + 2 שקיות אבקת אפייה

שמרים

1 שקית שמרית (50 גרם) = 1 קובייה שמרים טריים (50 גרם) = 2 כפות שמרים יבשים (17 גרם)

1 גרם שמרים יבשים = 3 גרם שמרים טריים

קקאו

1 כוס = 140 גרם

1 כף = 10 גרם

סוכר לבן

1 כוס = 200 גרם

1 כף = 12 גרם

סוכר חום

1 כוס = 240 גרם

1 כף = 15 גרם

אבקת סוכר

1 כוס = 120 גרם

1 כף = 8 גרם

קוקוס

1 כוס = 100 גרם

פרג טחון

1 כוס = 70 גרם

קורנפלור

1 כוס = 140 גרם

1 כף = 10 גרם

אגוזים ושקדים

1 כוס קצוצים = 100 גרם

1 כוס טחונים = 85 גרם

חומרים רטובים

חמאה

1 כוס = 240 גרם

1 כף = 15 גרם

שמן

1 כוס = 200 גרם

100 מ"ל = 90 גרם

המרה מחמאה לשמן

משקל השמן צריך להיות 85% ממשקל החמאה. לדוגמא:

100 גרם חמאה = 85 גרם שמן = קצת פחות מ-100 מ"ל

דבש

1 כוס = 320 גרם

1 כף = 20 גרם

ביצים

XL (ענק) = 73 גרם ומעלה

L (גדול) = 73-63 גרם

M (בינוני) = 63-53 גרם

S (קטן) = מתחת ל-53 גרם

ג'לטין

1 שקית = 14 גרם

1 כף = 10 גרם

1 עלה ג'לטין = 4 גרם

יחס המרה - 1 שקית ג'לטין = 3.5 עלים

כדי להמיס 1 גרם ג'לטין יש להשתמש ב-5 מ"ל מים

המרת גדלי תבניות עגולות

מקוטר 22 לקוטר 24 - להוסיף 20%

מקוטר 22 לקוטר 26 - להוסיף 40%

מקוטר 22 לקוטר 28 - להוסיף 60%

מקוטר 26 לקוטר 24 - להפחית 15%

מקוטר 26 לקוטר 22 - להפחית 30%

מקוטר 28 לקוטר 22 - להפחית 40%