דלג לתוכן העמוד (מקש קיצור s) דלג לתחתית הדף (מקש קיצור 2) דלג לתפריט (מקש קיצור 3) דלג לדף הבית (מקש קיצור 4)

כדורי בשר שבדיים

תמונה גרסת הדפסה

  • דרגת קושי: קל
  • זמן הכנה: 30 דקות
  • מספר מנות: כ-30 קציצות

מאת: דפני פתיחה

אם גם אתם שייכים לאלה שהולכים לאיקאה במיוחד בשביל לטעום את כדורי הבשר השבדיים שלהם, אז תשמחו לשמוע שמהיום אפשר להכין אותם בבית ואפילו בגרסה מוצלחת יותר.

מספר דברים מבדילים את כדורי הבשר הללו מהקציצות המוכרות לנו: האחד, הן נאפות בתנור לפני טבילתן ברוטב, אפייה שלא חוסכת מטעמן ולו כהוא זה, שכן הכנתי חלק מהן בטיגון וחלק באפייה כדי לראות את ההבדל ולחלוטין לא היה כזה, והשני – הרוטב שלהן הוא מאד שונה ממה שאנו מכירים. לא עוד רוטב עגבניות אדום אלא רוטב בגוון חום שמבוסס על חמאה ושמנת (ובמקרה שלנו על מחמאה ותחליף שמנת צמחי).

את כדורי הבשר השבדיים מומלץ ורצוי להגיש ליד התוספת האולטימטיבית שלהן – פירה! וזאת לצד כפית של ריבת פירות יער. כן, כן, מה ששמעתם. ביס קטן הכולל את שלושת המרכיבים יחד יהפוך לפיצוץ מופלא של טעמים בפה, כזה שבאמת טרם הכרתם.

אז בואו ונכין מראש:

עבור הקציצות:

500 גרם בשר בקר טחון
1 בצל
3 פרוסות לחם לבן בן יומיים שלושה
1 ביצה
חצי כפית אגוז מוסקט
מלח ופלפל לפי הטעם
מעט שמן לטיגון הבצל
נייר אפייה

עבור הרוטב:

100 גרם מרגרינה בטעם חמאה
2 כפות גדושות קמח
1 כוס שמנת צמחית לבישול (או חלב סויה, או קרם קוקוס)
מלח

ניגשים למלאכת הכנת הקציצות:

קולפים את הבצל וקוצצים אותו דק. מחממים מעט שמן בתבנית ומטגנים אותו עד לשקיפות.

בזמן שהבצל מיטגן משרים את פרוסות הלחם (עם הקרום) בקערית עם מים, ולאחר מספר דקות סוחטים היטב.

מעבירים את כל חומרי הקציצות כולל הבצל המטוגן והלחם הסחוט לקערה, ולשים היטב בידיים עד לקבלת תערובת אחידה.

יוצרים כדורים קטנים ומניחים אותם בתבנית התנור המכוסה בנייר אפייה.

מכניסים לתנור ואופים בחום של 200 מעלות כ- 20 דקות עד אשר הכדורים מזהיבים היטב.

מכינים את הרוטב:

בסיר קטן ממיסים את המרגרינה.

מוסיפים למרגרינה המומסת את הקמח ומערבבים היטב עד שמתקבלת תערובת פירורית.

מוסיפים את השמנת הצמחית, מתבלים במלח ומביאים לרתיחה תוך כדי ערבוב.

ממשיכים לבשל עוד שתי דקות תוך ערבוב עד שהרוטב מסמיך.

מכניסים את הקציצות לתוך הרוטב ומבשלים יחד תוך ערבוב עוד שתי דקות להיספגות הטעמים.

מגישים כפי שאמרתי לצד פירה רך וכפית של ריבת פירות יער. אל תוותרו על השילוב הזה, מדובר בחלום!

 

 

אולי יעניין אותך גם

לא כדאי לפספס

ידיות איכותיות לארונות המטבח

טיפ לעיצוב המטבח

לא תאמינו כמה דבר קטן כמו הידיות של ארונות המטבח יכול לחולל שינוי גדול במראה שלו, בלי להוציא המון כסף. רק הקפידו על בחירת ידיות באיכות גבוהה כי זהו מרכיב שנמצא בשימוש יומיומי ולכן רצוי שיהיה עמיד וישרוד זמן רב.